PASO 1
Remojar las almejas en agua con sal durante 2 horas.
PASO 2
En un cazo, poner el vino blanco, la hoja de laurel e introducir las almejas.
PASO 3
Cuando hierva y empiecen a abrirse las almejas, remover con cuidado.
Reservar.
PASO 4
En una olla con aceite, sofreír el hinojo cortado a tiras. Cuando empiece a dorarse un poco, añadir la zanahoria cortada a dados pequeños. Cuando ambos esté dorados, introducir el tomate, también a dados pequeños. Dejar que se cueza.
PASO 5
Añadir las cayenas, la cucharada de mostaza y el caldo de pescado. Llevar a ebullición.
PASO 6
Cuando hierva, añadir las almejas.
PASO 7
Servir en un plato hondo y decorar con un poco de perejil fresco picado.