Productes

8 sardines obertes sense espines 

1 ceba dolça

1 carbassó

½ fonoll fresc

1 pebrot groc

1 albergínia

1 pebrot vermell

Alfàbrega fresca

Oli d’oliva

Sal

Paté d’olives negres

Per la coca:

25 g de farina

100 g de mantega

125 g de parmesà ratllat

125 g de farina d’ametlla

1 rovell d’ou

PAS 1
Tallar les verdures a daus petits.

PAS 2
Saltar les verdures amb una mica d’oli d’oliva per separat fins que quedin cruixents.

PAS 3
En un bol, barrejar les verdures amb una mica d’oli d’oliva, sal, pebre negre i l’alfàbrega picada. Reservar. 

PAS 4
Barrejar el parmesà amb la farina, la mantega i la farina d’ametlla. Afegir l’ou i amassar fins obtenir una massa uniforme. 

PAS 5
Estirar la massa ½ cm de gruix i tallar en rectangles. Enfornar 3-4 minuts a 180ºC.

PAS 6
Posar les verdures i les sardines a la coca i enfornar 3-4 minuts més.

PAS 7
Acompanyar la coca amb una mica de paté d’olivada.