PASO 1
Lavar y cortar en rodajas las berenjenas y los calabacines.
PASO 2
Colocar en un recipiente para el horno las rodajas de berenjena. Añadir aceite y sal.
PASO 3
Hornear las rodajas de berenjena durante 15 minutos aproximadamente.
PASO 4
Una vez horneadas, añadir salsa de tomate sobre las rodajas de berenjena.
PASO 5
Especiar con comino y sal.
PASO 6
Añadir sobre las berenjenas 2 rodajas de calabacín.
PASO 7
Sobre las rodajas de calabacín añadir una cucharada de salsa de tomate. Aderezar con aceite.
PASO 8
Sobre cada trozo añadimos un poco de mozzarella.
PASO 9
Volvemos a hornearlo durante 4 minutos.
PASO 10
Picar los pistachos en un mortero.
PASO 11
Servir cada pieza aliñada con un chorro de aceite y una pizca de pistachos por encima.