PASO 1
Cortar bien pequeño la chalota, el ajo y las hierbas aromáticas.
PASO 2
Saltear las habitas con la chalota, ajo, hierbas aromáticas y desglasar con vinagre de Módena.
PASO 3
Preparar la tempura juntando todos los ingredientes secos e incorporar el agua con gas poco a poco hasta conseguir una masa.
PASO 4
Freír con la tempura la mitad de los mejillones, garbanzos y alcachofas.
PASO 5
Montar el plato con todos los ingredientes y aliñar con un poco de aceite de las habitas.