Para 4 personas
Para la brocheta:
½ pierna de cordero deshuesada
16 lonchas finas de panceta curada
2 calabacines
Para el chimichurri:
¼ cebolla roja
1 cda sopera de perejil fresco picado
1 cda de postre de tomillo seco
1 cda de postre de orégano seco
2 dientes de ajo
½ cda de postre de comino en polvo
½ cda de postre de pimentón dulce
1-3 cayenas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de vino blanco
Sal