PASO 1
Picar la carne de conejo y triturar.
PASO 2
Hidratar las pasas con vino de Oporto.
PASO 3
Mezclar la carne de cerdo y la de conejo junto a las pasas con el vino, sal y pimienta.
PASO 4
Dejar macerar en la nevera 20 minutos.
PASO 5
En una bandeja, disponer las tiras de beicon envolviendo el plumcake. Añadir la mezcla y cerrar.
PASO 6
Hornear al baño maría durante 1 hora a 170oC.
PASO 7
Dejar enfriar durante 2 horas.
PASO 8
Para la compota, poner en un cazo la manzana troceada, el zumo del limón, el agua, el azúcar y una rama de canela. Cocer durante 10 minutos. Cuando esté, escurrir y triturar.