PASO 1
Derretir la mantequilla en una sartén caliente.
PASO 2
Añadir la uva y el vino de Oporto. Cocer 15 minutos.
PASO 3
Añadir la harina y cocer entre 2 o 3 minutos. Retirar y reservar
PASO 4
En la misma sartén freír la zanahoria, la cebolla y el puerro cortados. Cocer 15 inutos.
PASO 5
Añadir el caldo y dejarlo cocer 15 minutos.
PASO 6
Incorporar los muslos a la sartén, tapar y cocer 15 minutos.
PASO 7
Retirar los muslos y colocar en un recipiente.
PASO 8
Triturar en una batidora las verduras de la sartén.
PASO 9
Picar en un mortero piñones, pistachos y almendras.
PASO 10
Para emplatar colocar el pato sobre una fina capa de la salsa y decorar con las uvas y frutos secos picados.