Productes

(Per a 4 persones)

40 g de carreretes seques

600 g de jarret de vedella a filets

2 cebes grans de Figueres

3 pastanagues

2 grans d’all

1 farcell de herbes

3 tomàquets madurs

1 got de vi negre

800 ml de brou de vedella

Farina

Per la picada:

1 gra d’all 

10 g d’ametlles

10 g d’avellanes

1 carquinyol

Anís

PAS 1
Hidratar les carreretes durant 20 minuts.

PAS 2
Salpebrar i enfarinar la vedella. Fregir a una paella amb una mica d’oli. Retirar i reservar. 

PAS 3
A la mateixa paella, sofregir, la pastanaga, els alls i el farcell durant 15 minuts aproximadament. 

PAS 4
Afegir el tomàquet ratllat i coure 15 minuts més, afegint una mica de sucre.

PAS 5
Afegir el vi negre i coure uns altres 5 minuts.

PAS 6
Afegir la carn, les carreretes i el brou prèviament escalfat. Deixar coure durant 30 minuts tapat. 

PAS 7
Per la picada, picar l’all, el carquinyol, les ametlles i les avellanes en un morter amb un rajolí d’anís. 

PAS 8
Afegir la picada al fricandó i barrejar bé. Servir.