PASO 1
Para preparar la salsa, disponer el vino en una cazuela con azúcar y la rama de canela y dejar reducir durante 15 minutos. Reservar.
PASO 2
Salpimentar el filete de ternera. Disponer la pera laminada, el queso azul desmenuzado y los piñones encima. Enrollar y fijar con palillos.
PASO 3
Cocinar por todos los lados en una sartén con aceite.
PASO 4
Emplatar con la salsa de vino y unos pistachos picados por encima.