Productes

Per a 4 persones:

1,5 kg de carn magra de porc tallada a daus

4 cebes violetes

200 ml de suc de llima 

400 ml de suc de taronja

100 ml de suc de llimona

1 cda sopera de llar de porc 

100 ml de vi blanc

½ cda de postres de pebre negre mòlta

¼ de cda de postres de canyella

¼ de cda de postres de comí mòlt

½ cda de postres de pebre vermell picant

4 grans d’all

Sal

8 pans de fajites de blat de moro (tortilles mexicanes)

2 tomàquets

1 alvocat

1 llima

PAS 1
En un bol, barrejar la ceba, sal, suc de llima i de taronja. Reposar mínim 1 hora i escórrer la ceba. 

PAS 2
Disposar suc de taronja i de llimona amb la llar de porc, vi blanc, pebre negre, canyella, comí, pebre vermell picant, all i sal i triturar. 

PAS 3
Cobrir la carn de porc amb la barreja i remoure. Cobrir i deixar macerar a la nevera durant 45 minuts mínim. 

PAS 4
Disposar la carn en una olla i cobrir amb aigua. Cuinar 40 minuts a la olla exprés. 

PAS 5
Refredar i esmicolar la carn. 

PAS 6
Salar i reduir la salsa. Afegir de nou la carn i coure 2 minuts. 

PAS 7
Farcir les tortilles amb la carn, tomàquet, alvocat, sal, ceba i tancar. Servir.