PASO 1
En un bol, mezclar cebolla, sal, zumo de lima y de naranja. Reposar mínimo 1 hora y escurrir la cebolla.
PASO2
Disponer zumo de naranja y de limón con la manteca de cerdo, vino blanco, pimienta negra, canela, comino, pimentón picante, ajo y sal y triturar.
PASO 3
Cubrir la carne de cerdo con la mezcla y mezclar. Cubrir y dejar macerar en la nevera durante 45 minutos mínimo.
PASO 4
Disponer la carne en una olla y cubrir con agua. Cocinar 40 minutos en la olla exprés.
PASO 5
Enfriar y desmenuzar la carne.
PASO 6
Salar y reducir la salsa. Añadir de nuevo la carne y cocer 2 minutos.
PASO 7
Rellenar las tortillas con la carne, tomate, aguacate, sal, cebolla y cerrar. Servir.