PASO 1
Quitar la grasa del lomo, pintar con aceite y condimentar.
PASO 2
Hornear durante 45 minutos a 200ºC.
PASO 3
Para la mayonesa, batir los ingredientes hasta que espese. Si hace falta, añadir más aceite.
PASO 4
Dejar enfriar el lomo para que no se rompa en el momento de cortarlo.
PASO 5
Hacer cortes finos, salsear y servir con col lombarda.