PASO 1
Mezclar el bicarbonato con 3 cucharadas soperas de agua.
PASO 2
Batir los huevos. Añadir el azúcar, la miel y el mirin y mezclar. Añadir el bicarbonato y mezclar bien. Añadir la harina y mezclar.
PASO 3
Reposar 30 minutos en la nevera.
PASO 4
Añadir 3 cucharadas soperas de agua más. Mezclar.
PASO 5
En una sartén con aceite a fuego medio-alto, disponer un poco de masa hasta formar un dorayaki de 9-10 cm. Girar cuando empiece a formar burbujas.
PASO 6
Montar los dorayakis untando una capa de queso cremoso, disponiendo unas tiras de salmón ahumado y unas rodajas de fresa.
PASO 7
Disponer azúcar moreno sobre las fresas y caramelizar con un soplete de cocina. Servir.