PASO 1
Lavar las fresas sin quitar el tallo verde, para evitar que se empapen por dentro.
PASO 2
Retirar el tallo y cortar en trozos pequeños. Ponerlas en un cazo con dos cucharadas de agua y azúcar. Cocinar unos 8 minutos a fuego medio. Triturar.
PASO 3
Hidratar la gelatina en agua con hielo.
PASO 4
Colar el puré de fresas, con la ayuda de una cuchara. Arrancar el hervor y añadir las hojas de gelatina. Enfriar el puré.
PASO 5
Poner las frambuesas en un cazo con agua y azúcar. Cocinar a fuego medio por espacio de 2-3 minutos. Colar el coulis.
PASO 6
Montar la nata y añadirle el puré de fresas.
PASO 7
Emplatar y servir el mousse con el coulis.