PASO 1
Hidratar las ñoras y extraer la pulpa.
PASO 2
Añadir almendras y fumet. Triturar. Reservar la picada.
PASO 3
En una olla, disponer los mejillones y las almejas con el vino blanco y cocer al vapor hasta que se abran.
PASO 4
Sofreír las cabezas de las gambas. Retirar e introducir en el fumet.
PASO 5
Sofreír la cebolla, pimiento y ajo. Añadir el tomate triturado y la sepia a dados.
PASO 6
Añadir el arroz y remover. Añadir el fumet.
PASO 7
Salar y añadir la picada y una pizca de pimentón dulce.
PASO 8
Añadir las gambas, los mejillones y las almejas peladas.
PASO 9
Cubrir con un paño seco para acabar de cocinar y servir.