PASO 1
Deshacer el pan de molde en leche.
PASO 2
Añadir huevo, ajo picado, perejil picado y remover la mezcla bien.
PASO 3
Añadir las gambas, la carne de cerdo, la de ternera y salpimentar. Mezclar bien.
PASO 4
Añadir harina poco a poco mientras se amasa.
PASO 5
Formar bolas con la mezcla y rebozar en harina.
PASO 6
Freír en aceite de oliva las albóndigas.
PASO 7
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo cortado a dados pequeños. Salpimentar.
PASO 8
Añadir la picada de almendras y avellanas. Añadir el tomate picado y un chorrito de vino blanco.
PASO 9
Disponer las albóndigas y añadir el fumet de pescado. Cocer 5 minutos más cubierto. Servir con un poco de perejil picado por encima.