PASO 1
Estirar la lámina de hojaldre y recortar círculos con la ayuda de un aro de cocina. Pincharlos con un tenedor.
PASO 2
Meterlos dentro de flaneras, para que adquieran su forma, y hornear durante 15-17 minutos a 180ºC. Reservar.
PASO 3
Separar las cabezas de las gambas y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite. Chafarlas ligeramente para que suelten el juguito.
PASO 4
Colar las gambas y reservar el líquido.
PASO 5
Trocear las gambas peladas y mezclarlas con cebolla picada, yema de huevo y el aceite de las gambas.
PASO 6
Poner la mezcla con cuidado en las cazuelitas de hojaldre. Coronar con un poco de cebolla tierna picada (la parte verde) y servir.