PASO 1
Enjuagar los corazones de alcachofa.
PASO 2
En una sartén, derretir la mantequilla.
PASO 3
A continuación, añadir el azúcar y las frambuesas. Chafar las frambuesas y cocer hasta que espese.
PASO 4
En un cazo a parte, verter el vinagre de Módena junto con el azúcar y remover. Cocer a fuego suave durante 30 minutos.
PASO 5
Montar el corazón de la alcachofa con un poco de queso cremoso por encima, salsa de frambuesa y la reducción de Módena.