PASO 1
Cortar las verduras y hervir durante 60 minutos. Colar y reservar.
PASO 2
Cortar la cebolla a medias lunas. En una sartén, saltearla con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
PASO 3
Añadir los guisantes y saltear todo junto durante 10 minutos más. Salar al gusto.
PASO 4
En una olla, poner un poco de aceite de oliva, los ajos prensados y el puerro picado. Cocinar durante 10 minutos.
PASO 5
Añadir los guisantes directamente congelados y retirar los ajos. Añadir el caldo de verduras caliente a la olla, justo para que lo cubra todo.
PASO 6
Con la ayuda de una batidora, triturar hasta obtener una crema bien fina y salpimentar al gusto.
PASO 7
Para servir, disponer la crema de guisantes caliente con el salteado de guisantes por encima y decorar con pipas de girasol y aceite de oliva.