PAS 1
Esbandir els cors de carxofa.
PAS 2
En una paella, desfer la mantega.
PAS 3
A continuació, afegir el sucre i els gerds. Aixafar els gerds i coure fins que espesseixi.
PAS 4
En un cassó a part, abocar el vinagre de Mòdena juntament amb el sucre i remoure. Coure a foc suau durant 30 minuts.
PAS 5
Muntar el cor de la carxofa amb una mica de formatge cremós per sobre. Salsa de gerds i la reducció de Mòdena.
