PASO 1
Tostar la harina sin gluten en una sartén durante unos minutos.
PASO 2
En un bol, mezclar la harina tostada, el azúcar glas, 80 gramos de manteca de cerdo, harina de almendra, ralladura de piel de limón y un poco de canela.
PASO 3
Amasar hasta obtener una textura homogénea.
PASO 4
Con un rodillo, extender la masa sobre el mármol con 1’5 cm de grosor.
PASO 5
Con los 20 g restantes de manteca de cerdo, untar una bandeja de horno.
PASO 6
Cortar la masa con la ayuda de un molde de formas navideñas.
PASO 7
Disponer los polvorones en la bandeja de horno y hornear durante 10-15 minutos a 170ºC.
PASO 8
Decorar con azúcar glas y servir.