PASO 1
Cortar las verduras para el caldo y cocer 40 minutos.
PASO 2
Sofreír la cebolla durante 25 minutos. Añadir una pizca de sal y vino blanco. Remover.
PASO 3
Añadir el azafrán y cocer 2 minutos.
PASO 4
Añadir el arroz y cocer otros 2 minutos.
PASO 5
Añadir el caldo de verduras a medida que el arroz lo consuma. Cocer durante 15-16 minutos y retirar del fuego.
PASO 6
Añadir parmesano rallado, mantequilla y remover bien.
PASO 7
Servir con un poquito de azafrán para decorar.