PASO 1
Cortar el puerro a rodajas y la cebolla a dados pequeños.
PASO 2
Cocer las verduras en una cazuela con aceite, a fuego lento durante 20 minutos. Salpimentar.
PASO 3
Añadir las patatas peladas y cortadas a dados. Cocer 10 minutos.
PASO 4
Pelar, descorazonar y cortar a trozos las peras. Añadir a la cazuela junto con el caldo y cocer 20 minutos más.
PASO 5
Triturar todo con una batidora.
PASO 6
Dejar enfriar completamente. Añadir la nata, salpimentar y triturar de nuevo.
PASO 7
Servir con almendras picadas por encima y unas tiras de parmesano.