Productes

(Per a 4 persones)

4 lloms o morro de bacallà dessalat

½ litre d’oli d’oliva suau

2 grans d’all

2 branques de farigola

2 branques de romaní

1 bitxo vermell sec

4 fulles de llorer

1 cda petita de pebre en gra

2 pomes golden grans

50 g de mantega

2 cdes soperes de sucre morè

2 cdes soperes de curri en pols

Suc de una taronja

Cibulet per decorar

PAS 1
En una olla amb abundant oli calent, posar un gra d’all aixafat, les branques de farigola, les de romaní, bitxo sec, fulles de llorer i grans de pebre negre.

PAS 2
Deixar a foc lent durant 10 minuts. Infusionar l’oli fins que es refredi i colar.

PAS 3
Afegir els lloms de bacallà a l’oli aromatitzat i confitar durant 6-8 minuts aproximadament.

Per les pomes al curri:

PAS 4
Posar en una paella les pomes, mantega, sucre morè i caramel•litzar a foc mig-baix.

PAS 5
Escampar el curri i coure uns minuts. Afegir el suc de taronja i deixar reduir. 

PAS 6
Triturar i temperar.

PAS 7
Emplatar tot i decorar amb una mica de cibulet picat.