PASO 1
Congelar el salmón un mínimo de 24 horas. Descongelar en la nevera.
PASO 2
Picar la parte blanca del hinojo y hervir durante 4 minutos. Colar, enfriar y secar los dados.
PASO 3
Picar la parte verde de la cebolla tierna y reservar.
PASO 4
Rallar la lima y preparar el zumo.
PASO 5
Cortar el salmón a dados pequeños.
PASO 6
En un bol mezclar el salmón, el hinojo, el zumo de lima, la leche de coco y pimienta negra al gusto.
PASO 7
Emplatar con la ayuda de un aro y decorar con la ralladura de lima, un poco de cebolla tierna picada, sal maldon y pimienta negra.