PASO 1
Hervir el bacalao durante 2 minutos. Retirar y enfriar.
PASO 2
Picar el ajo y el perejil.
PASO 3
Retirar las espinas del bacalao y desmenuzar la carne.
PASO 4
Mezclar el bacalao, el ajo, el perejil y el huevo.
PASO 5
Añadir agua, harina y levadura, en este orden. Mezclar todo y dejar 2-3 minutos para que la lavadura aporte volumen a la masa.
PASO 6
Con la ayuda de dos cucharas, hacer buñuelos y freírlos en aceite bien caliente.
PASO 7
Para el alioli, emulsionar el ajo y el huevo. Ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
PASO 8
Emplatar poniendo una base de lechuga, los buñuelos, algunos toppings como semillas, tomate seco o membrillo, y el alioli.