PASO 1
Dorar los dados de jamón y reservar.
PASO 2
Fundir mantequilla en una sartén y cocer en ella la cebolla, cortada en tiras, durante 15 minutos. Salpimentar al gusto.
PASO 3
Añadir el cava y cocer hasta evaporar el alcohol. Añadir harina y cocer 5 minutos más.
PASO 4
Incluir la nata líquida, cocer 10 minutos más y reservar la salsa resultante.
PASO 5
Para preparar las vieiras, separar de la concha y cocinar a la plancha vuelta y vuelta.
PASO 6
Servir las vieiras en sus cochas con un poco de salsa de cava y acabando con unos dados de jamón.