PAS 1
Picar els alls amb una mica de sal. Afegir ametlles i julivert i picar més. Afegir safrà i picar.
PAS 2
Tallar les patates en làmines gruixudes i fregir. Reservar.
PAS 3
Coure els caps dels escamarlans en una olla amb una mica d’oli. Afegir el fumet vermell i coure a foc lent durant 20 minuts. Colar i reservar.
PAS 4
En una safata amb oli, coure la ceba picada, afegir el tomàquet i deixar concentrar uns 6 minuts.
PAS 5
Afegir les cloïsses al tomàquet i deixar coure. Retirar les cloïsses i incorporar les patates. Afegir el fumet vermell i deixar coure fins que la patata estigui tendra.
PAS 6
Afegir la picada al tomàquet. Afegir les cloïsses i, finalment, els escamarlans pelats. Coure durant 2 minuts. Servir.
