PAS 1
Netejar la sípia i marcar-la en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Un cop freda, picar i reservar.
PAS 2
En una cassola, posar mantega i una mica d’oli d’oliva. Sofregir la ceba fins que estigui cuita. Afegir la farina i coure 5 minuts.
PAS 3
Afegir la llet calenta poc a poc i remoure fins que es formi una beixamel espessa. Retirar del foc i afegir la sípia i la tinta de calamar. Barrejar i salar al gust.
PAS 4
Deixar refredar la massa tota la nit.
PAS 5
Donar forma a les croquetes, amb una mica d’oli a les mans. Arrebossar amb farina, u i pa ratllat.
PAS 6
Fregir en oli ben calent i servir.
